万圣节即将到来~到处都是浓浓的Halloween气息！一起来制作这份简单却充满节日气息的杰克南瓜小蛋糕吧！

食谱份量可制作6个。

【食材准备】

南瓜部分

微微加热的南瓜 70g

细颗粒砂糖 20g

无盐黄油 7g

淡奶油 15g

朗姆酒 3g

蛋糕部分

无盐黄油 50g

细颗粒砂糖 45g

全蛋 50g

低筋面粉 38g

杏仁粉 12g

泡打粉 1g

盐 少许

朗姆酒 6g

装饰

甜点装饰笔（巧克力） 1个

甜点装饰笔（紫） 1个

甜点装饰笔（橘） 1个

【开始制作】

1.提前准备：

・100g新鲜南瓜放入600W的微波炉中小火加热3分钟，去掉外皮。

・黄油恢复至室温，用手指按压较柔软的程度。

・全蛋恢复至室温。

・烤箱预热至180摄氏度。

黄油和全蛋在低温状态下容易分离，无法充分打入空气，因此必须恢复至室温。

2.将100g新鲜南瓜放入耐热保鲜袋中，放入600W的微波炉小火加热3分钟，用擀面杖压碎南瓜。

3.利用刮板将南瓜泥过筛。

4.南瓜放入打蛋盆中，加入细颗粒砂糖、无盐黄油，混合均匀。如果南瓜温度过低无法混合的话用微波炉稍稍加热使黄油融化。

5.加入淡奶油、朗姆酒，用刮刀翻拌均匀。

6.将搅拌好的南瓜面糊用保鲜膜包裹，捏成棒状，放入冰箱冷藏成型。食谱份量可以制作2次，剩余的部分直接食用也可。

7.用打蛋器将恢复至室温的黄油搅拌成奶油状，加入细砂糖后充分搅拌后，打发至黄油微微发白。

8.打蛋盆中加入恢复至室温的鸡蛋。分4~5回加入，每次混合均匀后再加下一次。全蛋一次性加入进去容易分离。

9.筛入粉类，先用切拌的手法将分类与黄油混合均匀，再用刮刀兜底翻拌面糊，搅拌至没有明显颗粒。最后加入朗姆酒混合均匀。

10.在模具上涂抹一层油，将面糊装入裱花袋。

11.每个蛋糕先挤入25g的面糊，再将制作好的南瓜馅8g放上去。

12.再挤上大约6g的面糊。双手敲震模具，排出多余气体。

13.放入预热至180℃的烤箱中，调整为170℃烘烤24分钟。用牙签戳一下蛋糕，如果没有沾黏就说明烤好了。取出模具放凉。

14.冷却后，将装饰笔放入60℃的热水中，将巧克力溶化。

15.虽然可以直接开始装饰了，将笔弄短一些能更容易描绘出精细的图案。

16.首先将杰克南瓜的鼻子描绘出来，再画鼻子左右的眼睛，然后描绘嘴巴的形状。

17.最后再画上自己喜欢的形状的帽子，戴上紫色的笑话，俏皮可爱的杰克灯笼南瓜蛋糕就完成了！

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！

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